Archivi categoria: le mie ricette

La tartare di Colombo (al profumo di asparagi)

Pubblicato il 17 giugno 2013 da Francesca Romana Mezzadri

Quando mi ero imbattuta nella tartare di Andrea Berton (la prima volta fu qui), ero rimasta piacevolmente colpita dalla variante tuorlo sodo al posto del classico tuorlo crudo. Non certo per una questione igienica: è vero che le uova crude … Continua a leggere →

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Ho inventato la pasta e patate affumicata

Pubblicato il 11 giugno 2013 da Francesca Romana Mezzadri

Come ci si inventa una ricetta? Il meccanismo è, secondo me, simile a quello che accade in “Una donna in carriera”. Melanie Griffith legge casualmente una dopo l’altra due notizie: una di gossip sull’imminente matrimonio della figlia di un magnate … Continua a leggere →

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Il mio primo involtino primavera

Pubblicato il 5 giugno 2013 da Francesca Romana Mezzadri

Proseguono gli esperimenti di cucina cinese. Questa volta con un classico, sebbene gli involtini primavera siano “più famosi in Occidente che non in Cina”, come scrive Antonella Palazzi nella mia piccola “bibbia” personale, Come cucinare cinese, volumetto edito da Sonzogno del … Continua a leggere →

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Chop suey (con buona pace dei cinesi)

Pubblicato il 31 Maggio 2013 da Francesca Romana Mezzadri

Ricordavo di aver cucinato spesso questo piatto agli albori della mia attività di cuciniera (prima dei trent’anni, insomma). Ricordavo che la cosa che mi piaceva di più era la croccantezza dei broccoletti: in anni in cui la verdura veniva comunemente … Continua a leggere →

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Gente che si diverte

Pubblicato il 2 novembre 2012 da Francesca Romana Mezzadri

Questo è un post al buio su una ricetta improvvisata. Al buio, perché non mi sono più consultata con la mia socia, Anna Maria Pellegrino, compagna di avventure con la Gente del Fud di Pasta Garofalo al Salone del Gusto. … Continua a leggere →

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Cosa me ne faccio di tutte queste uova?

Pubblicato il 4 aprile 2012 da Francesca Romana Mezzadri

A casa, per Pasqua, saremo in sei. Per cominciare, un antipasto: tuorlo fritto, come fa il mio amico Andrea, su insalatina. Per prepararlo, sguscerò sei uova, un uovo alla volta, separando albume e tuorlo e facendo scivolare con grazia quest’ultimo … Continua a leggere →

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Domenica da me

Pubblicato il 30 gennaio 2012 da Francesca Romana Mezzadri

Prendi una coppia creativa, Francesca e Maurizio di QB*Tavolo Riservato, con videocamera e luci e tanto entusiasmo. Aggiungi una compagnia piacevole: Gloria, Fiorenza, Filippomio, Lupita coscialunga e Viola nana – le ultime due, di razza canina! Innaffia con vinello bianco … Continua a leggere →

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Una maestosa faraona

Pubblicato il 7 gennaio 2012 da Francesca Romana Mezzadri

Sì lo so a Natale sono stata cattiva: non ho postato neppure una ricettina. Ma, credetemi, mi trovavo in altre faccende (lavorative) affaccendata e quasi non ho avuto il tempo di pensare a cosa avrei messo sulla mia, quella reale … Continua a leggere →

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Calamaretti nel coccio

Pubblicato il 4 novembre 2011 da Francesca Romana Mezzadri

Sono i molluschi più semplici e veloci da cucinare. Sempre teneri e delicati. Insomma, una bontà. Da non coprire con ricette elaborate ma esaltare con una cottura rapida e pochi condimenti. Fate come me. Ho pulito e lavato 3 etti … Continua a leggere →

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Esperimenti di olive fresche

Pubblicato il 24 ottobre 2011 da Francesca Romana Mezzadri

È successo che qualche tempo fa sono andata al mercato di Benedetto Marcello. Come mercato non è che mi sia piaciuto granché: troppa confusione, troppo disordine, molta fuffa. Però ci sono un sacco di ortolani stranieri che vendono prodotti inusuali, … Continua a leggere →

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