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Archivio dell'autore: Francesca Romana Mezzadri
Scrivere di cucina (e scrivere ricette) è fare la giornalista?
Ho partecipato al Festival Glocal News, il festival del giornalismo digitale (e non solo) organizzato da Varesenews. È stata l’occasione per riflettere sulla professione, mia e di tanti altri “enogastrocosi“, come mi diverte chiamare i colleghi che si occupano di … Continua a leggere
Pubblicato in fatti miei
3 commenti
Dal mare alla tavola, passando per vento e sale
Ci sono prodotti che sanno raccontare una storia, hanno alle spalle secoli di tradizioni e conservano un’artigianalità le cui radici si perdono nel tempo. Fra tanti, ho sempre trovato affascinanti i prodotti del mare. Specialità che, oggi come ieri, deliziano … Continua a leggere
Pubblicato in i miei ingredienti
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Finalmente un ritratto che mi rappresenta!
Felicità è un piatto cucinato da Claudio Sadler ph. Brambilla Serrani
Pubblicato in fatti miei
1 commento
Unije e la salvia (o dell’esigenza di scrivere post)
C’è una piccola isola magica nell’arcipelago di Lussino, in Croazia. Un’isola che si dice popolata di lepri, fagiani e galli cedroni. Verdeggiante di una fittissima macchia mediterranea. Un villaggetto arroccato su un ripido pendio, alle spalle del porticciolo. Un paio … Continua a leggere
Il buono dell’autunno
Non amo l’autunno. La bruma mi arriccia i capelli. L’aria umida mi fa venire mal di gola. Le giornate che si accorciano mi mettono malinconia. Per fortuna, c’è il tartufo, quello bianco! In presenza di questo raro e nobile frutto … Continua a leggere
Pubblicato in fuori casa
Contrassegnato #piemontetartufo, Bruno Cingolani, Carlo Vischi, Le Fiere del Tartufo, Piemonte, Sheraton Malpensa, tartufo bianco, Walter Ferretto. Enrico Fiorentini
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Cosa combino? Cucino, e mi diverto a insegnarlo!
Una scuola di cucina! Erano mesi e mesi che la sognavo, la studiavo, la immaginavo. Prima ancora di “rompermi” avevo già trovato il posto, sentito consulenti, stilato un piano. Mi ci è voluto un po’ per riprendermi e riprendere in … Continua a leggere
Pubblicato in fatti miei
1 commento
Peccato non aver conosciuto lo chef!
Provare nuovi ristoranti è divertente! Incuriosita da questa recensione, ho deciso di sperimentare L’Alchimista, aperto da tre settimane appena in via Carlo Maria Maggi a Milano. Premessa: non sono una critica gastronomica, al ristorante ordino e mangio senza lambiccarmi troppo … Continua a leggere
Pubblicato in fuori casa
Contrassegnato l'alchimista, misha sukyas, nuovo ristorante
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La tartare di Colombo (al profumo di asparagi)
Quando mi ero imbattuta nella tartare di Andrea Berton (la prima volta fu qui), ero rimasta piacevolmente colpita dalla variante tuorlo sodo al posto del classico tuorlo crudo. Non certo per una questione igienica: è vero che le uova crude … Continua a leggere
Pubblicato in le mie ricette
Contrassegnato English Beef, sale, sale aromatizzato, tartare
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Ho inventato la pasta e patate affumicata
Come ci si inventa una ricetta? Il meccanismo è, secondo me, simile a quello che accade in “Una donna in carriera”. Melanie Griffith legge casualmente una dopo l’altra due notizie: una di gossip sull’imminente matrimonio della figlia di un magnate … Continua a leggere
Pubblicato in le mie ricette
Contrassegnato affumicato, Degù, Falksalt, pasta e patate, sale
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Il mio primo involtino primavera
Proseguono gli esperimenti di cucina cinese. Questa volta con un classico, sebbene gli involtini primavera siano “più famosi in Occidente che non in Cina”, come scrive Antonella Palazzi nella mia piccola “bibbia” personale, Come cucinare cinese, volumetto edito da Sonzogno del … Continua a leggere
Pubblicato in le mie ricette
Contrassegnato cucina cinese, fritto, involtino primavera, salsa di soia
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